Поставка пшеничного хлеба

10.71.11.111

Хлеб из пшеничной муки должен соответствовать ГОСТ 31805-2012. Хлеб должен быть пшеничный из муки высшего или первого сорта, подовый или формовой штучный, с влажностью мякиша не менее 35%. Форма формового - соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов. Форма подового - округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, без притисков. Поверхность должна быть без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, или без них. Цвет - от светло-желтого до темно-коричневого. Пропеченность мякиша - пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Промесмякиша – без комочков и следов непромеса. Пористость мякиша должна быть развитая, без пустот и уплотнений. Вкус должен быть свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. Запах должен быть свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта должен быть с влажностью мякиша не более 44,0%, с кислотностью мякиша не более 3,0%, с пористостью мякиша не менее 70%. Хлеб пшеничный из муки первого сорта должен быть с влажностью мякиша не более 45,0%, с кислотностью мякиша не более 3,0%, с пористостью мякиша не менее 68%. В хлебе из пшеничной муки не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени. Срок максимальной выдержки после выемки из печи хлеба - не более 10 ч. Вес буханки 0,600 кг. На упаковке изделий должна быть нанесена маркировка с указанием: наименования изготовителя, его товарный знак (при наличии); наименования изделия; массы изделия; даты и смены выработки; обозначения стандарта; информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделия и др.

1000 шт